鹵肉配方加盟商講述鹵肉配方及制作步驟有哪些？

2022-02-08 17:03:09

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鹵肉是我比較喜歡吃的，豬蹄、雞爪、鹵蛋我都挺喜歡吃，每次去鹵肉店都會買上一些下酒，后來聽說了一個配方，試著在家自己，味道還可以，自認為還不錯，今天就把鹵水制作配方分享給大家，希望大家多捧場。**香辣鹵肉材料豬蹄2個鴨掌500g鴨頭5個鴨架子5個鴨翅500g大骨2根大蔥1根蔥結5g生姜4g紹酒2勺白酒2勺半生抽3-4勺老抽3勺鹽適量味精一點點干辣椒10g紅糖1勺耗油2勺香料適量配一些制作過程1、準備香料，香料的種類，不必太多，選幾種自己喜歡的口味，否則多了中藥味和澀味會影響口感，但是甘草有提鮮和調和諸味的作用，所以呢最好要有；

2、所有的材料下鍋之前要用溫水泡上半小時左右，一是可以去掉香料上的灰塵，二是可以去掉過重的中藥味兒；3、大蔥剝去外皮切長段，生姜切片，大蒜不要剝去外衣；4、蔥洗凈挽節，哈哈怕煮了會散開，我用線給加固了下，其他的配料也用紗布一一包起來，一定要用線綁牢；5、開始來熬大骨頭湯，筒骨一到兩根清洗干凈，多泡一會把血水泡干凈，筒骨冷水入鍋，加入一勺料酒，煮開；6、電高壓力鍋上水，放入剛洗凈的筒骨，還有切三片姜，一個蔥結，其實用砂鍋煲是最好的，我嫌費功夫，用的是電壓力鍋；7、大概一個多小時就可以啦，舀去上面的浮沫和油，將筒骨取出來，將筒骨湯放入鹵的鍋里，加入準備好的所有的鹵料包，大蔥段，蔥結段；